İstavritin Yükselişi ve Hamsinin Azalması Sakarya’da mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları ve aşırı avlanma, hamsi sürülerinin Gürcistan’a yönelmesine neden oldu. Bu durum, balık tezgahlarında önemli bir değişime yol açtı. Hamsinin azalmasıyla birlikte, tezgahlarda istavritin bolluğu dikkat çekti. İstavrit, kilosu 100-150 lira arasında değişen fiyatıyla, uygun maliyeti ve lezzetiyle vatandaşın en çok tercih ettiği balık