Sakarya’da Hamsi Yerine İstavrit: Balık Tezgahlarının Yeni Gözdesi

İstavritin Yükselişi ve Hamsinin Azalması

Sakarya’da mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları ve aşırı avlanma, hamsi sürülerinin Gürcistan’a yönelmesine neden oldu. Bu durum, balık tezgahlarında önemli bir değişime yol açtı. Hamsinin azalmasıyla birlikte, tezgahlarda istavritin bolluğu dikkat çekti. İstavrit, kilosu 100-150 lira arasında değişen fiyatıyla, uygun maliyeti ve lezzetiyle vatandaşın en çok tercih ettiği balık haline geldi.

Balıkçılar, istavritteki bereketin tezgahları canlı tuttuğunu vurgularken, fiyatların geçen yıla kıyasla daha makul seviyelerde seyrettiğine dikkat çekiyor. İstavritin, hamsinin yokluğunu kapatması, balık tüketimini etkileyen başka faktörleri de gözler önüne seriyor.

Balık Tezgahlarındaki Değişim

İbiş isimli bir balıkçı, istavritin tazeliği ve uygun fiyatıyla vatandaşın ilgisini çektiğini belirtti. “Vatandaş şu an istavriti bol miktarda tercih ediyor. Hamsi hala tezgahlarda mevcut, ayrıca çupra, levrek ve somon gibi kültür balıkları da satışta,” dedi. İstavritin fiyatlarının geçen seneye göre daha uygun olduğunu ifade eden İbiş, “Geçen sene istavrit 150-200 liralardaydı. Bu yıl ise 200 liradan başlayıp 100 liraya kadar geriledi,” şeklinde konuştu.

İstavritin bolluğu, hem balıkçıların hem de tüketicilerin yüzünü güldürüyor. Kültür balıklarının fiyatları ise 500 liraya kadar çıkabiliyor. Bu da özellikle dar gelirli vatandaşlar için bir yük oluşturuyor. İbiş, “İstavritin bolluğundan ve bereketinden faydalanıyoruz. Hamsinin yokluğu bizi etkilemiyor,” dedi.

Hamsinin azalması, sadece Sakarya ile sınırlı kalmayıp, Türkiye genelinde de benzer etkiler yaratıyor. Özellikle Karadeniz bölgesindeki balıkçılar, hamsinin azalmasını ve istavritin artışını gözlemliyor. Bu durum, balıkçıların gelirlerini de etkiliyor. Hamsi, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak bilinse de, bu yıl istavritin popülaritesi artış gösteriyor.

Sonuç olarak, Sakarya’daki balık tezgahlarında hamsinin azalmasıyla birlikte istavritin yükselişi, hem ekonomik hem de tüketim alışkanlıkları açısından önemli bir gelişme olarak öne çıkıyor. Vatandaşlar, uygun fiyatlı istavriti tercih ederek, deniz ürünleri tüketiminde alternatif arayışına girmiş durumda.